Przedmioty 2 sem. - zarządzanie jakością i analiza żywności, st. ii-go stopnia (grupa przedmiotów zdefiniowana przez DZIEKAN WYDZIAŁU BIOTECHNOLOGII I NAUK O ŻYWNOŚCI)

Semestr zimowy 2016/17

• Ćwiczenia projektowe - 15 godzin
• Wykład - 30 godzin

Semestr zimowy 2017/18

• Ćwiczenia - 15 godzin
• Wykład - 30 godzin

Semestr zimowy 2018/19

• Ćwiczenia - 15 godzin
• Wykład - 30 godzin

Semestr zimowy 2019/20

• Ćwiczenia - 15 godzin
• Wykład - 30 godzin

Semestr zimowy 2020/21

• Ćwiczenia laboratoryjne - 15 godzin
• Wykład - 30 godzin

Definiowanie bezpieczeństwa żywności, a także zagrożeń wpływających na jego poziom. Zagadnienia z wiązane z prawodawstwem żywnościowym, ze szczególnym zwróceniem uwagi na wymagania higieniczne, identyfikację i identyfikowalność, a także postępowanie z wyrobem niezgodnym. Charakterystyka systemu wczesnego ostrzegania o niebezpiecznej żywności i paszach RASFF, metod analizy i szacowania ryzyka, a także systemów GMP/GHP, HACCP, ISO 22000, BRC, IFS oraz procedury ochrona żywności przed atakiem wg PAS 96:2014.

Semestr letni 2016/17

• Ćwiczenia laboratoryjne - 30 godzin
• Wykład - 30 godzin

Semestr letni 2017/18

• Ćwiczenia - 30 godzin
• Wykład - 30 godzin

Semestr letni 2018/19

• Ćwiczenia - 30 godzin
• Wykład - 30 godzin

Semestr letni 2019/20

• Ćwiczenia - 30 godzin
• Wykład - 15 godzin

Semestr letni 2020/21

• Ćwiczenia - 30 godzin
• Wykład - 15 godzin

Semestr letni 2021/22

• Ćwiczenia - 30 godzin
• Wykład - 15 godzin

Podstawowe wiadomości z toksykologii żywności. Chemiczne, biologiczne i fizyczne zanieczyszczenia żywności. Aspekty toksykologiczne dodatków do żywności.

Semestr zimowy 2018/19

• Ćwiczenia - 10 godzin

Semestr zimowy 2019/20

• Ćwiczenia - 10 godzin

Semestr zimowy 2020/21

• Ćwiczenia - 10 godzin

Celem przedmiotu jest zapoznanie studentów z podstawowymi modelami kosztów jakości (nienormatywnymi i normatywnymi), metodami ich analizy oraz kalkulowania kosztów w wybranych branżach i systemach zarządzania jakością, a także ich wpływu na efektywność gospodarowania.

Semestr zimowy 2018/19

• Ćwiczenia - 10 godzin

Semestr zimowy 2019/20

• Ćwiczenia - 10 godzin

Semestr zimowy 2020/21

• Ćwiczenia - 10 godzin

Student poznaje znaczenie i zasady nadzoru metrologicznego w systemach zarządzania jakością, ze szczególny uwzględnieniem bezpieczeństwa żywności. Zapoznaje się z podstawowymi pojęciami z zakresu metrologii, a także tworzenia charakterystyki metrologicznej linii/zakładu z uwzględnieniem wyróżników wybranych punktów pomiarowych. Potrafi zaplanować w tym zakresie działania procesowe, które zostaną skutecznie przeniesione na systemową dokumentację operacyjną.

Semestr zimowy 2016/17

• Ćwiczenia laboratoryjne - 15 godzin
• Wykład - 30 godzin

Semestr zimowy 2017/18

• Ćwiczenia laboratoryjne - 15 godzin
• Wykład - 30 godzin

Semestr zimowy 2018/19

• Ćwiczenia laboratoryjne - 15 godzin
• Wykład - 30 godzin

Semestr zimowy 2019/20

• Ćwiczenia laboratoryjne - 15 godzin
• Wykład - 30 godzin

Semestr zimowy 2020/21

• Ćwiczenia laboratoryjne - 15 godzin
• Wykład - 30 godzin

Semestr zimowy 2021/22

• Ćwiczenia laboratoryjne - 15 godzin
• Wykład - 30 godzin

Celem przedmiotu jest poznanie podstawowych pojęć z zakresu żywienia człowieka oraz zasad racjonalnego żywienia, poznanie wiedzy o składnikach odżywczych i nieodżywczych występujących w produktach spożywczych, poznanie błędów żywieniowych oraz skutków niewłaściwego żywienia. Celem ćwiczeń zdobycie umiejętności wykonania podstawowych analiz z oceny żywności, definiowanie czynników ryzyka chorób dieto-zależnych i umiejętność zaproponowania zmian żywieniowych

Semestr zimowy 2016/17

• Wykład - 15 godzin

Semestr zimowy 2017/18

• Wykład - 15 godzin

Semestr zimowy 2018/19

• Wykład - 15 godzin

Semestr zimowy 2019/20

• Wykład - 15 godzin

Semestr zimowy 2020/21

• Wykład - 15 godzin

Gospodarka oparta na wiedzy a innowacyjność. Strategie technologiczne, produktu, zarządzania firmą i pozyskiwanie technologii. Proces opracowania produktu i wdrażanie technologii. Promocja produktu, doskonalenie zarządzania technologią.

Semestr zimowy 2016/17

• Seminarium dyplomowe - 430 godzin

Semestr zimowy 2017/18

• Seminarium dyplomowe - 30 godzin

Semestr zimowy 2018/19

• Seminarium dyplomowe - 30 godzin

Semestr zimowy 2019/20

• Ćwiczenia - 30 godzin

Semestr zimowy 2020/21

• Ćwiczenia laboratoryjne - 30 godzin

Celem przedmiotu jest analiza, opracowanie i prezentacja aktualnego stanu wiedzy, założeń oraz projektu, będącego tematem pracy magisterskiej.

Semestr zimowy 2016/17

• Ćwiczenia projektowe - 15 godzin
• Wykład - 30 godzin

Semestr zimowy 2017/18

• Ćwiczenia - 15 godzin
• Wykład - 30 godzin

Semestr zimowy 2018/19

• Ćwiczenia - 15 godzin
• Wykład - 30 godzin

Semestr zimowy 2019/20

• Ćwiczenia - 15 godzin
• Wykład - 30 godzin

Semestr zimowy 2020/21

• Ćwiczenia laboratoryjne - 15 godzin
• Wykład - 30 godzin

Student poznaje zasady i filozofię współczesnego podejścia do zarządzania organizacją. Podczas zajęć omówione są zasady i struktura norm związanych z systemami zarządzania jakością, z uwzględnieniem bezpieczeństwa żywności. Potrafi również opracować niezbędną dokumentację uwzględniającą wymagania konieczne do systemowego podejścia do zarządzania.

Semestr zimowy 2016/17

• Wykład - 15 godzin

Poznanie charakterystyki środków spożywczych specjalnego przeznaczenia żywieniowego i medycznego. Związki wchodzące w skład tych środków, ich działanie i wskazania do stosowania.