MODERN TECHNOLOGIES IN THE VITICULTURE

Ogrodnictwo

I stopnia

praktyczny

fakultatywny

szósty

(tylko po angielsku) dr inż. Marta Czaplicka marta.czaplicka@upwr.edu.pl

Przedmiot obejmuje treści związane z nowymi technologiami napędzającymi sklepy winnic i produkcję wina. Obejmuje wprowadzenie do enologii i przegląd najnowszych rozwiązań w terenie oraz w winnicy.

Winorośl - biologia, pochodzenie, odmiana. Wymogi klimatyczne i winorośl. Systemy winnicy. Fizjologiczne zmiany, które występują w owocach. Warunki i metoda zbioru owoców. Laboratoryjne metody oceny dojrzałości winogron. Zasady budowy i eksploatacji nowoczesnych linii technologicznych do produkcji wina. Nowoczesne technologie zbierania, przechowywania i wykorzystania w gospodarstwach winiarskich. Ekonomiczne i prawne aspekty nowoczesnej produkcji wina. Społeczne i zdrowotne aspekty konsumpcji wina. Wpływ wina na zdrowie ludzi.

1. Myśliwiec R. Winorośl. Wydawnictwo Działkowiec, Warszawa 2007.

Sękowski B., Myśliwiec R. 101 odmian winorośli do uprawy w Polsce. Wydawnictwa Naukowe PWN, Warszawa 1966.

3. Lisek J. Zdrowotność, Plonowanie i Rozmnażanie wybranych genotypów winorośli (Vitis sp. L.) w warunkach Polski. Zeszyty Naukowe ISiK, Skierniewice 2005.

4.Myśliwiec R. Winorośl i wino. PWRiL, Warszawa 2002.

5. Hugh J., Jancis R. Wielki atlas świata win. Buchmann. 2011

Wiedza

Student zdobywa wiedzę z zakresu produkcji winogron i technologii produkcji wina. Student zna nowoczesne technologie stosowane w winiarstwie i przetwórstwa wina. Student ma wiedzę z zakresu ekologii i zarządzania środowiskiem potrzebną do włączenia zagadnień środowiskowych do podejmowania decyzji i działalności technologicznej

Może wybrać maszyny i urządzenia związane z produkcją, pakowaniem, sortowaniem i właściwym przechowywaniem owoców i produktów. Student zna przykłady zastosowania nowoczesnych rozwiązań do produkcji owoców i przetwarzania wina. Ma szczegółową wiedzę na temat produkcji owoców i wina, w tym maszyn i urządzeń niezbędnych do produkcji i przechowywania. Student zna i rozumie korzyści ekonomiczne wynikające z zastosowania tych rozwiązań. Ma wiedzę o procesach uprawy winorośli i produkcji wina

Umiejetności

Student potrafi wymienić i zidentyfikować elementy niezbędne do założenia winnicy. Student potrafi wymienić i zidentyfikować maszyny i urządzenia niezbędne do prowadzenia nowoczesnej produkcji winogron. Student ma umiejętność zrozumienia procesów chemicznych zachodzących podczas produkcji wina i ich znaczeń

Student potrafi wykonać proste testy i próby związane ze stanem przetwarzania owoców. Student ma podstawowe umiejętności w pracy laboratoryjnej. Student potrafi planować procesy produkcyjne w winnicy i przetwórstwie winogron. Student stosuje zasady zarządzania jakością w procesie produkcyjnym

Student potrafi wybrać wariant rośliny odpowiedni dla wybranego obszaru klimatycznego, określić najbardziej korzystny system prowadzący winnicę i określić optymalną datę zbioru owoców. Potrafi uwzględnić aspekty ochrony środowiska i środowiska w podejmowaniu decyzji i działaniach technologicznych

Kompetencje społeczne

Student ma świadomość ważności edukacji i samodoskonalenia w dziedzinie inżynierii, produkcji rolnej i rozumie potrzebę uczenia się przez całe życie.

Student rozumie potrzebę innowacyjnych rozwiązań w wyspecjalizowanych gospodarstwach ogrodniczych, mających na celu produkcję winogron. Student potrafi ocenić ekonomiczny wpływ zastosowania nowoczesnych technologii ogrodnictwa w winnicy. Student rozumie potrzebę prawidłowego usuwania chemikaliów. Student ma świadomość zagrożeń i potrafi ocenić wpływ społeczny swojej działalności gospodarczej w zakresie produkcji rolnej, biorąc pod uwagę jej wpływ na środowisko, a także odpowiedzialność za podjęte decyzje.

75% zaliczenie, 25 % praca własna