CULTIVATION OF EDIABLE AND MEDICINAL MUSHROOMS

Ogrodnictwo

I stopnia

ogólnoakademicki

fakultatywny

siódmy

dr Cecylia Miłowana Uklańska-Pusz

cecylia.uklanska-pusz@upwr.edu.pl

Studenci zapoznają się z technologią uprawy grzybów jadalnych ze szczególnym uwzględnieniem pieczarki.

Podstawowe informacje na temat wartości odżywczej grzybów uprawnych jadalnych i leczniczych, wymagań przyrodniczych, możliwości kształtowania mikroklimatu w uprawie grzybów jadalnych i leczniczych, metod ich zbioru i traktowania posprzętnego. Omawiane są zasady produkcji ważniejszych gospodarczo gatunków grzybów oraz podstawowe zasady uprawy gatunków grzybów leczniczych.

Obowiązkowa:

1. Szudyga K., Uprawa pieczarki. Hortpress, 2005,

2. Gapiński M., Woźniak W., Ziombra M., Boczniak. Technologia uprawy

i przetwarzania. PWRiL, 2001,

3. Gapiński M., Woźniak W., Pieczarka. Technologia uprawy

i przetwarzania. PWRiL, 1999

4. Sakson N. Produkcja pieczarki na podłożu fazy III, PWRiL, 2008

5. Siwulski M., A. Czerwińska-Nowak, Sobieralski K. Biologia i uprawa twardziaka jadalnego Shiitake, PWRiL 2007,

6. Siwulski M., Sobieralski K. Uprawa grzybów jadalnych i leczniczych

w warunkach naturalnych, Wyd. Kurpisz 2004.

Uzupełniająca:

1. Pieczarki - biuletyn producenta pieczarki (kwartalnik)

2. Stamets P. Growing gourmet and medicinal mushroom, Ten Speed Press 2000

W zakresie wiedzy

ma wiedzę z zakresu mikrobiologii niezbędną do zrozumienia zjawisk zachodzących w środowisku pod wpływem mikroorganizmów, w tym wykorzystywania procesów mikrobiologicznych w praktyce ogrodniczej

ma uporządkowaną wiedzę niezbędną do organizacji ochrony pieczarki przed chorobami i szkodnikami

posiada szczegółową wiedzę z zakresu technologii produkcji ogrodniczej dotyczącej uprawy grzybów, ma elementarną wiedzę w zakresie ochrony własności intelektualnej, ergonomii oraz bezpieczeństwa i higieny pracy ze szczególnym uwzględnieniem specyfiki zabiegów agrotechnicznych stosowanych w ogrodnictwie.

O1 – W11

O1 – W14

O1 – W15

O1 – W18

w zakresie umiejetności

potrafi posługiwać się technologia informatyczną w zakresie pozyskiwania i przetwarzania informacji, budowy baz danych niezbędnych do projektowania i realizacji przedsięwzięć z zakresu produkcji ogrodniczej grzybów jadalnych

ma umiejętność określania konieczności wykonania zabiegów ochrony roślin w uprawach grzybów oraz doboru środków i metod ich prowadzenia,

ma umiejętność wyboru oraz zaplanowania technologii stosowanych w ogrodnictwie w celu uzyskania najlepszych efektów produkcyjnych ze szczególnym uwzględnieniem jakości produktu finalnego oraz analizy ekonomicznej przedsięwzięcia, stosuje zasady bezpieczeństwa i higieny pracy w realizacji procesów technologicznych związanych z produkcją grzybów uprawnych.

O1 – U01

O1 – U04

O1 – U06

O1 – U14

w zakresie kompetencji społecznych

ma świadomość ważności dokształcania i samodoskonalenia w zakresie nowych technologii w ogrodnictwie oraz rozumie potrzebę uczenia się przez całe życie w celu doskonalenia umiejętności uzyskanych w trakcie studiów,

ma świadomość znaczenia społecznej, zawodowej i etycznej odpowiedzialności za produkcję płodów ogrodniczych wysokiej jakości, oraz kształtowanie i stan środowiska naturalnego,

potrafi prawidłowo określić oraz rozwiązać problemy związane z planowaniem i realizacją produkcji grzybów uprawnych.

O1-K01

O1 – K03

O1 – K06

ocena z ćwiczeń 60%, ocena z wykładu 40 %