Praca i egzamin inżynierski

Zarządzanie jakością i analiza żywności

I stopnia

ogólnoakademicki

obowiązkowy

siódmy

operacje jednostkowe w przetwarzaniu i utrwalaniu żywności, zasady wdrażania i funkcjonowania systemów zarządzania jakością i bezpieczeństwem żywności, metody/techniki analizy żywności, warunki ich stosowania i sposoby walidacji

Celem przedmiotu jest realizacja i opracowanie pracy inżynierskiej. Przedmiot zakończony jest egzaminem inżynierskim obejmującym zagadnienia związane z zarządzaniem jakością w produkcji żywności i analizą żywności.

Treści kształcenia związane są z zagadnieniami dotyczącymi kompetencji inżynierskich w zakresie zarządzania jakością i analizy żywności oraz tematyką prac inżynierskich.

- obowiązkowa:

1. Specjalistyczne pozycje literaturowe, z uwzględnieniem publikacji naukowych z zakresu realizowanej pracy dyplomowej.

2. Patenty na wynalazki

3. Normy ISO, PN

4. Prawne źródła dotyczące uwarunkowań produkcji żywności

-uzupełniająca:

1. Źródła internetowe dotyczące aparatury chemicznej i technologicznej i aktualizacji prawa żywnościowego.

Po ukończeniu przedmiotu student:

W zakresie wiedzy zna i rozumie:

- typowe technologie otrzymywania różnych produktów żywnościowych i ich wpływ na ich jakość/Ocena przygotowania pracy inżynierskiej, Egzamin/NZ_P6S _WG03, NZ_P6S _WG04;

- metody rozwiązywania problemów inżynierskich z zakresu zarządzania jakością i analizy żywności/Ocena przygotowania pracy inżynierskiej, Egzamin/NZ_P6S _WG06, NZ_P6S _WG07;

- zagadnienia prawne i społeczne związane z kierunkiem zarządzanie jakością i analiza żywności/Ocena przygotowania pracy inżynierskiej, Egzamin/NZ_P6S _WK11, NZ_P6S _WK12;

W zakresie umiejętności student potrafi:

- wyszukiwać i zrozumieć informacje pochodzące z różnych źródeł/Ocena przygotowania pracy inżynierskiej, Egzamin/NZ_P6S _UW01, NZ_P6S _UW02, NZ_P6S _UW04;

- dobierać i wykorzystywać odpowiednie technologie przetwarzania żywności oraz metody i techniki analizy żywności i zarządzania jakością i bezpieczeństwem żywności/Ocena przygotowania pracy inżynierskiej, Egzamin/NZ_P6S _UW03, NZ_P6S _UW05, NZ_P6S _UW06, NZ_P6S _UW07, NZ_P6S _UW10;

- pod kierunkiem promotora formułować i opracować koncepcję pracy dyplomowej (inżynierskiej)/Ocena przygotowania pracy inżynierskiej, Egzamin/NZ_P6S _UK11,

NZ_P6S _UO13;

W zakresie kompetencji społecznych student jest gotów do:

- krytycznej oceny własnej wiedzy i aktualizowania wiedzy o nowe osiągnięcia z dziedziny zarządzania jakością i bezpieczeństwem żywności oraz analizy żywności/Ocena udziału w dyskusji /NZ_P6S _WKK01, NZ_P6S _WKO02, NZ_P6S _WKO03;

- myślenia i działania w sposób przedsiębiorczy/Ocena udziału w dyskusji/NZ_P6S _WKO04;

Średnia ze studiów (x 0,5), Średnia ocen z pracy dyplomowe (x 0,17)j oraz średnia ocen z odpowiedzi w trakcie egzaminu inżynierskiego (x 0,33)