Akredytacja i certyfikacja

Zarządzanie jakością i analiza żywności

I stopnia

ogólnoakademicki

obowiązkowy

szósty

Podstawowa wiedza z zakresu systemów zarządzania jakością i bezpieczeństwem żywności

W ramach przedmiotu omawiana są treści obejmujące podstawy funkcjonowania systemów akredytacji i certyfikacji oraz udzielania notyfikacji, a także ich powiązania i umiejscowienie w krajowym i europejskim systemie oceny zgodności. Przedstawione są rodzaje certyfikacji, ze szczególnym uwzględnieniem systemów zarządzania jakością, a także etapów jej przeprowadzania.

Podstawowe wiadomości z zakresu powiązania akredytacji i certyfikacji w krajowym systemie oceny zgodności. Wyjaśnienie zasad udzielania akredytacji w obszarze obligatoryjnym i fakultatywnym, a także zasady prowadzenia procedury notyfikacji. Wyjaśnienie definicji certyfikacji z uwzględnieniem jej rodzajów tj.: systemów zarządzania jakością, wyrobów/usług oraz osób/personelu. Procedura postępowania w procesie certyfikacji, ze szczególnym uwzględnieniem etapów przy certyfikacji systemów zarządzania jakością. Zasady posługiwania się znakiem certyfikacji.

obowiązkowa:

1. Hamrol A., 2012. Zarządzanie jakością z przykładami. PWN Warszawa

2 Kołożyn-Krajewska D., Sikora T., 2010. Zarządzanie bezpieczeństwem żywności – Teoria i praktyka. Wydawnictwo C.H. Beck. Warszawa;

3. Praca zbiorowa pod redakcją Tadeusza Trziszki, 2009. Zarządzanie jakością i bezpieczeństwem żywności. Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego we Wrocławiu;

-uzupełniajaca:

Czasopisma:

ABC Jakości. Badania. Certyfikacja. Notyfikacja.

Student po ukończeniu kursu:

w zakresie wiedzy:

- zna podstawowe pojęcia: akredytacji, certyfikacji i notyfikacji, a także potrafi je umiejscowić w krajowym i europejskim systemie oceny zgodności/ocena wiedzy na podstawie egzaminu pisemnego/NZ_P6S_WK11;

- zna rodzaje certyfikacji i procedurę jej przeprowadzenia/ocena wiedzy na podstawie egzaminu pisemnego/NZ_P6S_WG07;

w zakresie umiejętności:

- potrafi wybrać rodzaj certyfikacji adekwatny do potrzeb jednostki organizacyjnej/zakładu i zaplanować jej przeprowadzenie/ocena wiedzy na podstawie egzaminu pisemnego/NZ_P6S_UW08;

w zakresie ompetencji społecznych:

- student posiada aktywną postawę w zespołach nadzorujących funkcjonowanie systemów zarządzania jakością/Obserwacja postawy studenta podczas dyskusji w trakcie prowadzenia zajęć/NZ_P6S_KO03;

- ma świadomość znaczenia certyfikacji w weryfikacji i doskonaleniu systemu zarządzania jakością oraz odpowiedzialności za jakość i bezpieczeństwo produktów żywnościowych/Obserwacja postawy studenta podczas dyskusji w trakcie prowadzenia zajęć/NZ_P6S_KO02;

ocena z pisemnego egzaminu, udział w dyskusji podczas zajęć