Wybrane zagadnienia ze standaryzacji

Technologia żywności i żywienie człowieka

I stopnia

ogólnoakademicki

fakultatywny

szósty

chemia żywności, matematyka, analiza żywności

Celem przedmiotu jest umożliwienie studentom zapoznania się z materiałem dotyczącym wybranych zagadnień ze standaryzacji. Program wykładów obejmuje zagadnienia związane z tym przedmiotem. Celem laboratoriów jest umożliwienie studentom zapoznanie się z podstawową metodologią stosowaną w standaryzacji.

Rys historyczny standaryzacji i normalizacji, podstawy prawne standaryzacji, idea standaryzacji, zadania i cele standaryzacji, żywność regionalna i tradycyjna w różnych systemach promujących żywność wysokiej jakości.

1. Towaroznawstwo żywności przetworzonej, Świderski F., wyd. 3, Wyd. SGGW, Warszawa 2010

2. Zarządzanie jakością i bezpieczeństwem żywności, red. T. Trziszka, Wyd. Uniwersytetu Przyrodniczego we Wrocławiu, 2009

Po ukończeniu przedmiotu student:

W zakresie wiedzy

rozumie zależności pomiędzy różnymi szczeblami standaryzacji, wykazuje się zaawansowaną znajomością terminologii związanej z standaryzacją i bezpieczeństwem żywności/ Kolokwium, Odpowiedź ustna, Egzamin/ NT_P6S_WK14

zna uwarunkowania działalności producentów sektora spożywczego, w tym wytwórców żywności regionalnej i tradycyjnej, w uwarunkowaniach gospodarczych i środowiskowych/ Kolokwium, Odpowiedź ustna, Egzamin/ NT_P6S_WK16

W zakresie umiejętności:

zna żywnościowe systemy standaryzacyjne, potrafi przeprowadzić analizę wybranych cech żywności/ Obserwacja pracy na ćwiczeniach/ NT_P6S_UW02

posługuje się wybranymi normami, standardami i aktami prawa żywnościowego, potrafi scharakteryzować systemy żywności regionalnej i tradycyjnej, potrafi przygotować wniosek o rejestrację produktu żywnościowego w europejskim systemie żywności regionalnej i tradycyjnej/ Obserwacja pracy na ćwiczeniach, ocena dokładności i poprawności wykonania analiz, raportu z wykonania ćwiczeń/ NT_P6S_UW05

W zakresie kompetencji społecznych:

Ma świadomość postępu i zmian następujących w dyscyplinie technologia żywności i żywienie człowieka, wie o możliwych zagrożeniach z tym związanych/ Obserwacja pracy w grupie, Obserwacja pracy na ćwiczeniach, Ocena prezentacji ustnej/

ocena z ćwiczeń 70%, ocena z wykładu 30%