Projektowanie technologiczne

Technologia żywności i żywienie człowieka

I stopnia

ogólnoakademicki

obowiązkowy

szósty

matematyka, fizyka, grafika inżynierska, maszynoznawstwo, inżynieria procesowa, technologia ogólna.

Podczas zajęć student opracowuje założenia techniczno-technologiczne wybranej linii produkcyjnej, poczynając od opracowania technologii, poprzez obliczenie bilansu masowego, dobór maszyn i urządzeń. Opracowuje harmonogram pracy urządzeń, metody transportu, oblicza zapotrzebowanie na powierzchnie magazynowe i wykonuje plan hali produkcyjnej i magazynów.

Podstawowe pojęcia związane z procesem inwestycyjnym jednostki produkcyjnej (zakładu, oddziału, linii produkcyjnej). Rola inżyniera technologa w procesie inwestycyjny. Dokumentacja projektowa inwestycji. Projektowanie procesu technologicznego. Wybór metody produkcji. Dobór urządzeń technologicznych. Zestawienie linii produkcyjnej. Organizacja procesu produkcyjnego. Projektowanie magazynów. Projektowanie transportu wewnętrznego. Wytyczne systemu kontroli produkcji. Plan przestrzennego rozmieszczenia procesu produkcyjnego. Wskaźniki techniczno-ekonomiczne projektowanej jednostki produkcyjnej.

1. Bilska B., Grzesińska W., Tomaszewska M.: Development of technologies of food processing plants. Ed. Warsaw Agricultural University, 2011.

2. Outline design of food processing plants. Edited by Mieczyslaw Dłużewskiego. Warsaw, WNT 1987.

3. Joseph Szarawara, Jerzy Piotrowski: Fundamentals of chemical technology. Warsaw, WNT 2010.

4. Bogdan Raczkowski: Health and safety in practice. Ed. 12th Gdańsk, Center for Counseling and Personnel Training, 2009.

5. W. Korzeniowski: Legal basis for investment and construction process. Warsaw, Legal Publisher 2000.

6. Process engineering and food industry equipment. Edited by Peter P. Lewicki. Ed. 4th Ed. WNT Warsaw 2005.

7. Ledakowicz S. Biochemical Engineering. Ed. WNT Warsaw 2011.

Websites of device manufacturers

Po ukończeniu przedmiotu student:

W zakresie wiedzy

Student w stopniu zaawansowanym zna zasady i metody obowiązujące przy projektowaniu zakładu przetwórstwa spożywczego, potrafi zdefiniować problem projektowy i zidentyfikować zagadnienia do opracowania/ Odpowiedź ustna – obrona indywidualnie wykonanego projektu/ NT_P6S_WG05, NT_P6S_WG06

wybiera sposób postępowania i metodykę opracowania poszczególnych zagadnień, tłumaczy zaproponowane w projekcie rozwiązania, objaśnia przebieg zaprojektowanego procesu produkcyjnego/ Odpowiedź ustna – obrona indywidualnie wykonanego projektu/ NT_P6S_WG07, NT_P6S_WG08

W zakresie umiejętności:

Student potrafi wykonać bilans masowy procesu technologicznego i produkcyjnego, Wykonuje proste zadania inżynierskie, potrafi zweryfikować procesy technologiczne i metody produkcji pod kątem efektywności/ Odpowiedź ustna – obrona indywidualnie wykonanego projektu, Obserwacja pracy na ćwiczeniach/ NT_P6S_UW01

Student opracowuje część technologiczną projektu dotyczącego jednostki produkcyjnej (małego zakładu, oddziału, linii produkcyjnej) związanej z przemysłem spożywczym. Potrafi korzystać z dokumentacji technicznej urządzeń, sporządza plan przestrzennego rozmieszczenia procesu produkcyjnego. Student dobiera urządzenia technologiczne, magazynowe i transportowe, opracowuje system transportu wewnętrznego/ Odpowiedź ustna – obrona indywidualnie wykonanego projektu, Obserwacja pracy na ćwiczeniach/ NT_P6S_UW07

współpracuje z innymi członkami zespołu projektowego, Pracuje indywidualnie i zespołowo, jest świadomy odpowiedzialności za wspólnie realizowane działania/ Odpowiedź ustna – obrona indywidualnie wykonanego projektu, Obserwacja pracy na ćwiczeniach NT_P6S_UO15/

W zakresie kompetencji społecznych:

Student jest świadomy wpływu projektowanej jednostki na otaczające środowisko, jest zorientowany na obniżanie energochłonności procesu produkcyjnego/ Odpowiedź ustna – obrona indywidualnie wykonanego projektu, Obserwacja pracy na ćwiczeniach/ NT_P6S_KK01, NT_P6S_KO02

postrzega relacje między wyposażeniem projektowanej jednostki produkcyjnej, a bezpieczeństwem zatrudnionych pracowników/ Odpowiedź ustna – obrona indywidualnie wykonanego projektu, Obserwacja pracy na ćwiczeniach/ NT_P6S_KO03

indywidualnie przygotowany projekt 100%