Gospodarka wodno-ściekowa i energetyczna

Technologia żywności i żywienie człowieka

I stopnia

ogólnoakademicki

obowiązkowy

szósty

biologia, chemia ogólna, mikrobiologia

Celem przedmiotu jest zapoznanie studentów z charakterystyką gospodarki wodno-ściekowej i energetycznej w zakładach przemysłu spożywczego, dobowym bilansem zapotrzebowania na wodę i ilość odprowadzanych ścieków oraz bilansem energetycznym. Celem laboratoriów jest umożliwienie studentom zapoznania się z podstawowymi oznaczeniami parametrów wody i ścieków. Celem ćwiczeń projektowych jest umożliwienie studentom zapoznania się z procesem projektowania gospodarki wodno-ściekowej i energetycznej w zakładzie.

Charakterystyka wód powierzchniowych i podziemnych. Klasy czystości wód. Wody ujmowane na cele spożywcze. Wymagania stawiane wodzie przeznaczonej do picia i wykorzystywanej w przemyśle spożywczym. Specyficzne wymagania stawiane wodzie w różnych gałęziach przemysłu spożywczego. Ujęcia wód powierzchniowych i podziemnych. Ogólna charakterystyka procesów stosowanych w technologii uzdatniania wody. Urządzenia stosowane do uzdatniania wód, ciągi technologiczne uzdatniania wód w przemyśle spożywczym. Obiegi wodne w zakładach przemysłowych. Systemy dystrybucji wody w zakładach przemysłowych, urządzenia zabezpieczające i kontrolujące. Układy kanalizacyjne. Charakterystyka ścieków z wybranych zakładów. Fizyczne i chemiczne metody oczyszczanie ścieków. Metody biologiczne oczyszczania ścieków. Charakterystyka gospodarki energetycznej w zakładach przemysłu spożywczego. Czynniki wpływające na racjonalną gospodarkę energetyczną w zakładach przemysłu spożywczego.

Nawrocki J., Biłozar S., Uzdatnianie wody. Procesy chemiczne i biologiczne, PWN 2000

Łomotowski J., Szpindor A., Nowoczesne systemy oczyszczania ścieków, Arkady 1999

Nawirska A., Szymański L., Gospodarka wodno-ściekowa w zakładach przemysłu spożywczego, Wydawnictwo AR 2002

Wojdalski J., Domagała A., Kaleta A., Janus P., Energia i jej użytkowanie w przemyśle rolno-spożywczym, Wyd. SGGW Warszawa 1998

Czasopisma branżowe: Kierunek Spożywczy, Przemysł Spożywczy

Po ukończeniu przedmiotu student:

W zakresie wiedzy

Absolwent zna w stopniu zaawansowanym podstawowe procesy stosowane w technologii wody, ścieków i w energetyce, zna i rozumie zagrożenia wynikające z powstawania ścieków w przemyśle spożywczym na środowisko przyrodnicze/ Kolokwium /NT_P6S_WG02

W zakresie umiejętności:

Absolwent potrafi przeprowadzić bilans wodno-ściekowy i energetyczny, obliczyć zapotrzebowanie na wodę bytowo-gospodarczą, technologiczną oraz energię elektryczną w zakładzie branży spożywczej; potrafi zaprojektować system zaopatrzenia w wodę i odprowadzenia ścieków; potrafi ocenić czynniki wpływające na gospodarkę wodno-ściekowa i energetyczną w zakładzie; zna sposoby oczyszczania ścieków metodami fizykochemicznymi i biologicznym i określa wpływ przemysłu spożywczego na środowisko/Kolokwium, projekt/ NT_P6S_UW09

W zakresie kompetencji społecznych:

Absolwent jest gotów do wspólnego działania w zespole; wykazuje zrozumienie złożoności zjawisk i procesów charakteryzujących gospodarkę wodno-ściekowa i energetyczną/ Obserwacja w trakcie zajęć/ NT_P6S_KO03

Średnia arytmetyczna z zaliczenia ćwiczeń i egzaminu