Bezpieczeństwo pasz

ogólnoakademicki

obowiązkowy

Prawo sanitarno-weterynaryjne, higiena żywności pochodzenia zwierzęcego.

Celem przedmiotu jest zapoznanie studentów z czynnikami wpływającymi na bezpieczeństwo pasz. Podczas zajęć omawiane są zagadnienia dotyczące zagrożeń mikrobiologicznych i chemicznych w produkcji pasz oraz obecności GMO w paszach. Studenci dowiadują się w jaki sposób identyfikuje się obecność obcogatunkowego białka w paszach oraz zapoznają się z aktualnym weterynaryjnym prawem paszowym. Poznają technologię produkcji pasz. Celem przedmiotu jest zapoznanie studentów z czynnikami wpływającymi na bezpieczeństwo pasz. Podczas zajęć omawiane są zagadnienia dotyczące zagrożeń mikrobiologicznych i chemicznych w produkcji pasz oraz obecności GMO w paszach. Studenci dowiadują się w jaki sposób identyfikuje się obecność obcogatunkowego białka w paszach oraz zapoznają się z aktualnym weterynaryjnym prawem paszowym. Poznają technologię produkcji pasz.

Technologia produkcji pasz, metody utylizacji ubocznych produktów zwierzęcych, mikrobiologiczne i chemiczne zagrożenia w produkcji pasz, metody identyfikacji obcogatunkowych białek oraz GMO w paszach, aktualne prawo paszowe, nadzór i ocena sanitarno-weterynaryjną wytwórni pasz.

1. Kwiatek K.: „Bezpieczeństwo pasz dla bezpieczeństwa żywności” Puławy 2007.

2. „Weterynaryjna higiena pasz – wpływ mikotoksyn na funkcje przewodu pokarmowego” – Monografia, materiały konferencyjne, Olsztyn, 2011.

3. Strony internetowe prezentujące aktualne przepisy prawa paszowego: eur-lex.europa.eu, www.wetgiw.gov.pl

Po ukończeniu przedmiotu student

W zakresie wiedzy:

- wskazuje przepisy prawa dotyczące weterynaryjnego nadzoru nad produkcją pasz i utylizacją ubocznych produktów pochodzenia zwierzęcego

- identyfikuje w paszach obecność włókna, kokcydiostatyków, azotanów i azotynów; rozpoznaje pasze zafałszowane dodatkiem obcogatunkowego białka; identyfikuje w paszach obecność patogennych drobnoustrojów z rodziny Enterobacteriaceae, beztlenowe laseczki przetrwalnikujące, mikotoksyny; oznacza ogólną liczbę drobnoustrojów żywych oraz pleśni i drożdży

- opisuje etapy procesu technologicznego produkcji pasz i utylizacji ubocznych produktów pochodzenia zwierzęcego

W zakresie umiejętności:

- stosuje przepisy prawa paszowego w ramach weterynaryjnego nadzoru nad produkcją pasz i utylizacją ubocznych produktów zwierzęcych

- samodzielnie wykonuje podstawowe mikrobiologiczne i chemiczne badanie pasz

- określa zagrożenia dla zdrowia konsumenta związane ze stosowaniem pasz pochodzenia zwierzęcego

W zakresie kompetencji społecznych:

- określa zasady współpracy w zakresie bezpieczeństwa pasz z producentami pasz i organami Inspekcji Weterynaryjnej

Ocena uzyskana na ćwiczeniach 80% oraz ocena uzyskana z zaliczenia wykładów 20% ---> zaliczenie.