Towaroznawstwo surowców i produktów pochodzenia zwierzęcego

Zootechnika

I stopnia

obowiązkowy

Badanie właściwości produktów pochodzenia zwierzęcego i ich ocena.

Badanie właściwości produktów pochodzenia zwierzęcego i ich ocena:

- miód pszczeli, pyłek kwiatowy, propolis, wosk pszczeli, mleczko pszczele,

- jaja spożywcze,

- tusze i mięso zwierzat rzeźnych,

- mleko,

- skóry garbarskie i futrzarskie.

1. Litwińczuk Z.: Metody oceny towaroznawczej surowców i produktów zwierzęcych. Wyd. UP Lublin, 2001.

2. Jurczak F.: Mleko produkcja, badania, przerób. SGGW Warszawa, 2005.

3. Prabucki J.: Pszczelarstwo. Wyd. Promocyjne "Albatros" Szczecin, 1998.

4. Trziszka T. (red.): Jajczarstwo- nauka, technologia, praktyka. Wyd. AR Wrocław, 2000.

Po ukończeniu przedmiotu w zakresie wiedzy: Student ma ogólną wiedzę z zakresu wytwarzania i pozyskiwania produktów pochodzenia zwierzęcego

/testy z treści ćwiczeń i wykładów/BH1 - W14, R1A_W05, InzA_W02, InzA_W04,Student zna podstawowe technologie produkcji surowców zwierzęcych /testy z treści ćwiczeń i wykładów/BH1 - W015, R1A_W05, R1A_W03, R1A_W04, InzA_W02,//***; w zakresie umięjętności: Student umie ocenić wartość surowców pochodzenia zwierzęcego BH1 - U11, R1A_U06, InzA_U01, InzA_U02, InzA_U08, , ***; w zakresie kompetencji społecznych: Student ma świadomość znaczenia społecznej, zawodowej i etycznej odpowiedzialności za wytworzenie produktów o wysokiej jakości BH1 - K07, R1A_K05, InzA_K01, InzA_K02, ,

Wiedza oraz umiejętności zweryfikowane zostaną na podstawie przeprowadzonego w sesji egzaminacyjnej 90 minutowego egzaminu w formie opisowej (10 pytań z 5 bloków tematycznych, po 2 pytania z każdego). Poszczególne bloki tematyczne (mięso, mleko, produkty pszczele, jaja, skóry) oceniane będą przez osoby prowadzące wykłady. W celu uzyskania zaliczenia z przedmiotu student musi uzyskać pozytywne oceny z 5 bloków tematycznych, a końcowa ocena z przedmiotu będzie średnią arytmetyczną ze wszystkich bloków tematycznych. Jeżeli student nie zaliczy któregoś z bloków tematycznych może poprawić go u osoby prowadzącej wykłady z tego bloku w trakcie konsultacji lub w innym wyznaczonym terminie. W przypadku nie przystąpienia do egzaminu lub jego nie zaliczenia student ma prawo ponownie zdawać go ustnie lub pisemnie w terminie poprawkowym.