Regionalne produkty pochodzenia zwierzęcego

Biologia

II stopnia

ogólnoakademicki

fakultatywny

Produkcja regionalnych i tradycyjnych produktów żywnościowych i jej znaczenie dla Polski i Europy.

Celem przedmiotu jest zapoznanie z podstawowymi pojęciami i regulacjami prawnymi związanymi z produkcją żywności tradycyjnej i regionalnej oraz zasadami ich rejestracji, pakowania, znakowania i dystrybucji. Dodatkowym celem jest wskazanie na znaczenie lokalnych ras zwierząt w produkcji regionalnych i tradycyjnych produktów żywnościowych.

1. Litwińczuk Z. (red.).: Metody oceny towaroznawczej surowców i produktów zwierzęcych. Wyd. UP Lublin, 2011.

2. Gulbicka B.: Żywność tradycyjna i regionalna w Polsce. Instytut Ekonomiki Rolnictwa i Gospodarki Żywnościowej. Państwowy Instytut Badawczy, Warszawa 2014

Wiedza

Student zna podstawowe akty prawne dotyczące wytwarzania produktów regionalnych w Polsce i w Europie (BZ_W05)

Student posiada wiedzę o regionalnych produktach pochodzenia zwierzęcego Polski i Świata (BZ_W07)

Student posiada wiedzę dotyczącą bezpieczeństwa procesów wytwarzania produktów regionalnych na każdym etapie (BZ_W17)

Umiejętności

Student potrafi wskazać zagrożenia na poszczególnych etapach wytwarzania produktów regionalnych (BZ_W06)

Kompetencje społeczne

Student ma świadomość skutków nieprawidłowego procesu wytwarzania żywności regionalnej (BZ_K06)

Student ma świadomość znaczenia społecznej, zawodowej i etycznej odpowiedzialności za wytworzenie produktów o wysokiej jakości (BZ_K07)

Studentów posiadających pozytywną ocenę z ćwiczeń obowiązuje zaliczenie wykładów w formie testu. Wniosek rejestracyjny dla wybranego regionalnego produktu żywnościowego w formie raportu na koniec semestru, bieżąca ocena na podstawie aktywności na ćwiczeniach. Obecność na zajęciach jest obowiązkowa, student może mieć tylko jedną nieusprawiedliwiona nieobecność.