Techniques of Analysis of Water and Food

Bezpieczeństwo żywności

I stopnia

ogólnoakademicki

szósty

dr inż. Monika Kowalska-Góralska monika.kowalska-goralska@upwr.edu.pl

Poznanie metod analitycznych w badaniach wody i żywności.

Program zajęć obejmuje omówienie technik analitycznych obowiązujących w badaniach biologicznych i uwzględniających komponenty biotyczne (rośliny i zwierzęta) i komponenty abiotyczne (woda, gleba) środowiska. W ramach zajęć prowadzone są zajęcia terenowe w celu pobrania materiału badawczego pochodzącego ze środowiska oraz zajęcia laboratoryjne mające na celu przeprowadzenie analiz pobranych próbek.

1. Hus S.: Chemia wody, ścieków i gnojowicy, Wyd. AR we Wrocławiu 1995;

2. Falniowski A.: Techniki zbioru, utrwalania i konserwacji zwierząt, Wyd. Uniwersytetu Warszawskiego 2007;

3. Krzywy-Gawrońska E.: Analiza chemiczne gleb, nawozów i roślin, Wyd. AR w Szczecinie 2007;

4. Kajak Z.: Hydrobiologia-limnologia, PWN 2001;

5. Szczerbowski J. A.: Rybactwo śródlądowe, Wyd. Instytutu Rybactwa Śródlądowego, Olsztyn 1993.

Po ukończeniu przedmiotu w zakresie wiedzy: Wykazuje znajomość podstaw chemii organicznej, nieorganicznej oraz biochemii BZ_W04,

Ma wiedzę o surowcach oraz produktach pochodzenia zwierzęcego i roślinnego BZ_W07,

Zna podstawowe zależności zachodzące między mikroorganizmami, roślinami i zwierzętami BZ_W02

w zakresie umięjętności: Analizuje procesy fizyko-chemiczne i biologiczne zachodzące podczas wytwarzania surowców i żywności BZ_U05,

Analizuje i interpretuje wyniki analizy żywności BZ_U13,

Wykazuje zdolność oceny stanu środowiska rolniczego pod kątem bezpieczeństwa żywności BZ_U14

w zakresie kompetencji społecznych: Potrafi pracować w grupie, przyjmując w niej różne role BZ_K03,

Potrafi w sposób przemyślany i świadomie podjąć działania zabezpieczające kolejne etapy produkcji żywności w zgodzie z jej bezpieczeństwem i ochroną środowiska BZ_K09,

Zna wagę i skutki błędów w procesie wytwarzania żywności BZ_K11

Zaliczenie przedmiotu: studentów posiadających zaliczenie ćwiczeń obowiązuje pisemne zaliczenie testowe z części wykładowej (20 pytań). Zaliczenie trwa 45 min. Jeśli test nie zostanie zaliczony w pierwszym terminie student ma prawo ponownie go zdawać ustnie lub pisemnie w terminie poprawkowym.