Podstawy technologii żywności

Technika rolnicza i leśna

I stopnia

ogólnoakademicki

obowiązkowy

trzeci

chemia, fizyka

Problematyka jakości żywności, metody jej utrwalania oraz procesy i operacje technologiczne stosowane w technologii żywności.

Przedmiot ma za zadanie zaznajomienie studentów z podstawowymi procesami i operacjami, wspólnymi dla większości branż przemysłu spożywczego. Ma również na celu zaznajomienie studentów z praktycznym wykonywaniem badań najważniejszych cech jakościowych produktów spożywczych.

Pijanowski E. i in., 2000, Ogólna technologia żywności. WNT W-wa

Bednarski W., 1996, Ogólna technologia żywności. ART Olsztyn

Sobkowicz G., 1995, Towaroznawstwo i przechowalnictwo produktów rolnych. UP Wrocław.

Lisińska G. i in., 2002, Ćwiczenia z technologii przetwórstwa węglowodanów. UP Wrocław.

W zakresie wiedzy:

1. Student ma elementarną wiedzę w zakresie systemów, technologii, technik i urządzeń stosowanych w przetwórstwie rolno-spożywczym. / TR_P6S_WG06

W zakresie umiejętności:

1. Student potrafi ocenić i dokonać analizy czynników wpływających na jakość tworzonych produktów spożywczych / TR_P6S_UW06

2. Potrafi pod nadzorem wykonać proste zadania badawcze i projektowe dotyczące obszaru przetwórstwa rolno-spożywczego. / TR_P6S_UK04

W zakresie kompetencji społecznych:

1. Student ma świadomość ważności, odpowiedzialności i skutków działalności inżyniera kierunku technika rolnicza i leśna w aspekcie odpowiedzialności za jakość żywności. / TR_P6S_KO01

2. Ma świadomość odpowiedzialności za pracę własną oraz gotowość podporządkowania się zasadom pracy w zespole i ponoszenia odpowiedzialności za wspólnie realizowane zadania. / TR_P6S_KO02

ocena z ćwiczeń 100%