Seminarium dyplomowe II

Zarządzanie jakością i analiza żywności

II stopnia

ogólnoakademicki

obowiązkowy

drugi

operacje jednostkowe w przetwarzaniu i utrwalaniu żywności, zasady wdrażania i funkcjonowania systemów zarządzania jakością i bezpieczeństwem żywności, metody/techniki analizy żywności, warunki ich stosowania i sposoby walidacji

Celem przedmiotu jest analiza, opracowanie i prezentacja aktualnego stanu wiedzy, założeń oraz projektu, będącego tematem pracy magisterskiej.

Treści kształcenia związane są z problematyką określoną tematami prac magisterskich oraz zasadami jej realizacji.

obowiązkowa:

1. Specjalistyczne pozycje literaturowe, z uwzględnieniem publikacji naukowych z zakresu realizowanej pracy dyplomowej

2. Patenty na wynalazki

3. Normy ISO, PN

4. Prawne źródła dotyczące uwarunkowań produkcji żywności

uzupełniająca:

1. Źródła internetowe dotyczące aparatury chemicznej i technologicznej i aktualizacji prawa żywnościowego

Po ukończeniu przedmiotu student

W zakresie wiedzy zna i rozumie:

- typowe technologie otrzymywania różnych produktów żywnościowych i ich wpływ na ich jakość oraz metody oceny jakości żywności/Ocena przygotowania prezentacji części literaturowej dotyczącej pracy dyplomowej/ NZ_P7S _WG02, NZ_P7S _WG05;

- metody rozwiązywania problemów magisterskich z zakresu zarządzania jakością i analizy żywności/Ocena przygotowania prezentacji części literaturowej dotyczącej pracy dyplomowej/NZ_P7S _WG04, NZ_P7S _WG06;

- zagadnienia prawne i społeczne związane z kierunkiem zarządzanie jakością i analiza żywności/Ocena przygotowania prezentacji części literaturowej dotyczącej pracy dyplomowej/NZ_P7S _WK07;

W zakresie umiejętności student potrafi:

- wyszukiwać i zrozumieć informacje pochodzące z różnych źródeł/sposób przygotowania prezentacji części literaturowej dotyczącej pracy dyplomowej, ocena opracowania założeń pracy magisterskiej, sposób prezentacji/NZ_P7S _UW03, NZ_P7S _UW05;

- dobierać i wykorzystywać odpowiednie technologie przetwarzania żywności oraz metody i techniki analizy żywności i zarządzania jakością i bezpieczeństwem żywności/sposób przygotowania prezentacji części literaturowej dotyczącej pracy dyplomowej, ocena opracowania założeń pracy magisterskiej, sposób prezentacji/NZ_P7S _UW01, NZ_P7S _UW04, NZ_P7S _UW07;

- samodzielnie opracować zagadnienie projektowe wykorzystując dostępne dane literaturowe z poszanowaniem praw autorskich oraz zaprezentować je publicznie i dyskutować/sposób przygotowania prezentacji części literaturowej dotyczącej pracy dyplomowej, ocena opracowania założeń pracy magisterskiej, sposób prezentacji/NZ_P7S _UK08, NZ_P7S _UO10;

W zakresie kompetencji społecznych student jest gotów do:

- krytycznej oceny własnej wiedzy i aktualizowania wiedzy o nowe osiągnięcia z dziedziny zarządzania jakością i bezpieczeństwem żywności oraz analizy żywności/Ocena udziału w dyskusji/ NZ_P7S _WKK02, NZ_P7S _WKO04

- myślenia i działania w sposób przedsiębiorczy/Ocena udziału w dyskusji /NZ_P7S _WKO03;

Przygotowanie i prezentacja tematów związanych z realizacją pracy magisterskiej, aktywność w dyskusji.