Biochemia

Technologia żywności i żywienie człowieka

I stopnia

ogólnoakademicki

obowiązkowy

trzeci

CHEMIA NIEORGANICZNA, CHEMIA ORGANICZNA

Celem przedmiotu jest umożliwienie studentom zapoznanie się z materiałem z biochemii. Program wykładów obejmuje zagadnienia dotyczące: struktury i funkcji podstawowych makrocząsteczek komórkowych, mechanizmów i kinetyki działania enzymów, koenzymów, witamin, procesów katabolicznych i anabolicznych na poziomie komórki i organizmu. Celem laboratoriów jest zapoznanie studentów z podstawową aparaturą i oznaczeniami stosowanymi w pracowni biochemicznej.

Struktura i funkcja makrocząsteczek komórkowych: aminokwasów, białek, węglowodanów, lipidów, kwasów tłuszczowych. Charakterystyka, mechanizm i kinetyka działania enzymów. Koenzymy i witaminy rozpuszczalne w wodzie i w tłuszczach. Procesy kataboliczne i anaboliczne. Przebieg, lokalizacja oraz regulacja metabolizmu i procesów trawiennych u człowieka. Biosynteza, budowa i funkcje kwasów nukleinowych. Integracja procesów komórkowych.

1. Podstawy biochemii, Kączkowski J. WNT, 2005; 2.Biochemia, krótkie wykłady;. Hames B.D. i in., PWN, 2007; 3. Biochemia Harpera, Murray R.K. i inni, PZWL Warszawa, 2006; 4. Biochemia, Berg J.M., Tymoczko J.L., Stryer L,. PWN, 2013.

Literatura uzupełniająca: Biochemia Stryer L,. PWN, 2003.

Po ukończeniu przedmiotu student:

W zakresie wiedzy

pojęcia biochemiczne – w stopniu zaawansowanym opisuje aminokwasy, białka, węglowodany, lipidy i kwasy nukleinowe/ Kolokwium, Odpowiedź ustna Kartkówki Prezentacja multimedialna, Egzamin/ NT_P6S_WG01

potrafi objaśnić główne tory metabolizmu i przemian: cukrów, białek i lipidów, zachodzące z udziałem odpowiednich enzymów/ Kolokwium, Odpowiedź ustna Kartkówki Prezentacja multimedialna, Egzamin/ NT_P6S_WG01

kinetykę działania enzymów – potrafi wytłumaczyć integrację i hierarchię procesów komórkowych - rozróżnia enzymy, koenzymy i witaminy/ Kolokwium, Odpowiedź ustna Kartkówki Prezentacja multimedialna, Egzamin/ NT_P6S_WG01

W zakresie umiejętności:

Dobrać i przeprowadzić reakcje biochemiczne z użyciem pipety, probówki, łaźni wodnej/ Obserwacja pracy na ćwiczeniach, ocena dokładności i poprawności wykonania analiz, ocena raportu z wykonania ćwiczeń/ NT_P6S_UW01

dobrać warunki reakcji enzymatycznej, obliczyć stężenie cukrów, białek, kwasów nukleinowych, ocenić aktywność enzymów/ Obserwacja pracy na ćwiczeniach, ocena dokładności i poprawności wykonania analiz, ocena raportu z wykonania ćwiczeń/ NT_P6S_UW01, NT_P6S_UW02

ma opanowaną obsługę urządzeń niezbędnych w pracowni biochemicznej/ Obserwacja pracy na ćwiczeniach, ocena dokładności i poprawności wykonania analiz, ocena raportu z wykonania ćwiczeń/ NT_P6S_UW02

wskazać czynniki szkodliwe i potrafi bezpiecznie korzystać z wyposażenia laboratorium biochemicznego i odczynników/ Obserwacja pracy na ćwiczeniach, ocena dokładności i poprawności wykonania analiz, ocena raportu z wykonania ćwiczeń/ NT_P6S_UW04

W zakresie kompetencji społecznych:

Krytycznej oceny własnej wiedzy z zakresu biochemii/ Obserwacja pracy w grupie , Obserwacja pracy na ćwiczeniach/ NT_P6S_KK01

Przestrzegania zasad bezpieczeństwa oraz zasad higieny pracy, stosowania środków ochrony indywidualnej i zbiorowej podczas wykonywania zadań zawodowych/ Obserwacja pracy w grupie , Obserwacja pracy na ćwiczeniach/ NT_P6S_KO03, NT_P6S_KR05

ocena z ćwiczeń 50%, ocena z wykładu 50 %